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I nostri formaggi
I formaggi che troverete in vendita presso la Formaggioteca sono per la metà francesi e per l'altra metà italiani. La selezione francese di Mons è uno dei migliori affinatori della Francia (MOF) ed è molto classica e segue le stagioni con formaggi tipo Raclette e Mont d'Or che sono reperibili solo d'inverno.
Per la selezione italiana invece collaboriamo sia con affinatori speciali (Andrea de Magi, Borgo Affinatori) che con piccoli caseifici che lavorano in modo ecosostenibile e biologica, spesso a latte crudo (Corzano & Paterno, Le Tofane, La Maremmana).


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