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Reblochon

Auvergne-Rhône-Alpes

Haute-Savoie

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Latte di vacca

Dal XIV secolo in Alta Savoia, l'agricoltore che sfruttava un pascolo doveva al suo proprietario una remunerazione proporzionale alla quantità di latte prodotto. Il giorno del controllo, l'agricoltore era solito fare una mungitura incompleta ("gregge" nel dialetto locale). Una volta che il controllore era assente, l'agricoltore ha terminato velocemente la mungitura per fare un formaggio con il latte grasso rimanente. In francese, si dice che il contadino avesse "Rebloche" il suo gregge da cui deriva il nome del formaggio...

Reblochon