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Roquefort

Occitanie

Aveyron

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Latte di pecora

La storia racconta che un pastore dimenticò e lasciò dietro di sé la sua cagliata e il suo pane
delle grotte di Cambalou. Quando è tornato, ha deciso di provare il suo cibo ammuffito.
Ed è così che è nata Roquefort. Oggi, tutto il formaggio roquefort deve spendere a
un certo periodo di maturazione proprio in queste grotte. È uno dei requisiti di
il suo AOP che è il più antico stabilito in Europa.

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