Saint Nectaire

Fu il maresciallo di Francia Henry de Senneterre a rendere famoso il Saint Nectaire presentandolo alla tavola del re Luigi XIV. Questo formaggio è il fiore all'occhiello di un'intera regione, ancora prodotto da più di 200 agricoltori. Il suo carattere cresce durante il processo di maturazione che richiede una grande esperienza. La tradizione vuole che sia stagionato su una stuoia di paglia di segale per almeno 70 giorni in modo che la sua crosta, la sua flora e il suo gusto siano al meglio!