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Lingotto d'Oro

Toscana

Corzano & Paterno

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Latte di pecora

Questo formaggio a crosta lavata assume una colorazione giallo oro in seguito a ripetuti lavaggi in salamoia. Il risultato è un formaggio morbido e cremoso dal sapore deciso. Durante l’anno può cambiare la sua consistenza così tanto che a volte quando si incide ‘cammina’ a causa della stagione o dieta delle pecore.

La particolare forma a “lingotto” di piccole dimensioni lo rende riconoscibile e attraente su un tagliere di formaggi. Le forme sono circa 140 gr ed é commestibile anche la buccia.

Questi formaggio é stato creato da Nicoletta, che ha lavorato nel nostro caseificio peroltre 10 anni, e facendo un viaggio di ricerca (si può anche dire spionaggio!) in Australia e Nuova Zelanda diversi anni fa, é stata ispirata da questa lavorazione che poi noi abbiamo elaborato.

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