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Lo Spinello

Toscana

Andrea de Magi

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Latte di Vaccino, Latte di Capra

Il nome è spiritoso “lo spinello”, che nulla ha a che fare con prodotti stupefacenti o cose che si fumano, ma in realtà questo formaggio è stato voluto con la forma cilindrica, quasi a voler ricordare la sigaretta, trattato esternamente con annatto (colorante naturale estratto da una pianta) che gli conferisce il colore aranciato, che è lo stesso colore del liquore con il quale viene trattato questo formaggio, ovvero Lo Spinello. Anche in questo caso abbiamo voluto suggellare il rapporto con il produttore che produce questo liquore officinale toscano, fatto con le bacche dell’olivello spinoso, denominando questo formaggio proprio con il nome della bevanda liquorosa.

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